Разница между турецкой и египетской кухнями в приготовлении овощных блюд заключается в некоторых особенностях:

• В турецкой кухне в основном используются баклажаны, зелёный перец, лук, чеснок, чечевица, рис и помидоры. 5 Мясо готовят с томатным соусом или отваривают в дополнение к овощам. 5
• В египетской кухне простые национальные блюда, как правило, готовят с большим количеством овощей и различных пряностей. 1 Овощи обычно приправляли уксусом и маслом. 2 В состав многих блюд также входили бобовые — горох и бобы. 2

Кроме того, в отличие от турецкой кухни, египетские блюда редко бывают очень острыми. 1