В чем разница между турецким яхни и болгарским яхни?

Возможно, имелись в виду различия между яхни (яхнией) в турецкой и болгарской кухнях.

В турецкой кухне яхни (яхния) — это рагу из мяса, рыбы или овощей на основе пассерованного лука с помидорами и оливковым маслом. en.wikipedia.org

В болгарской кухне вместо оливкового масла используется подсолнечное. en.wikipedia.org

При этом яхния — общее блюдо, которое распространено в Южной Европе и на Балканах и имеет турецкие корни ru.wikipedia.org vk.com eda.ru . В каждой стране оно приобретало неповторимые оттенки, присущие кухне того или иного народа. vk.com eda.ru