В чём разница между тростниковым и свекловичным сахаром?

Основное отличие тростникового и свекловичного сахара — тип используемого сырья. lifehacker.ru

Тростниковый сахар получают из сахарного тростника, свекловичный — из сахарной свёклы. lifehacker.ru scienceforum.ru

Некоторые другие различия:

• Вкус и цвет. lifehacker.ru За счёт примесей мелассы тростниковый сахар сохраняет золотистый цвет и вкус карамели. lifehacker.ru Свекловичный сахар просто сладкий. lifehacker.ru При этом рафинированный тростниковый сахар по вкусу и цвету идентичен свекловичному. lifehacker.ru dzen.ru
• Пищевая ценность. lifehacker.ru В 100 г тростникового сахара содержится 380 калорий и 98 г углеводов, а в 100 г свекловичного — 387 калорий и 100 г углеводов. lifehacker.ru
• Содержание полезных веществ. www.mir-krup.ru Меласса, компонент сахарного тростника, содержит растительные волокна и такие полезные вещества, как кальций, калий, железо, фосфор, цинк, а также витамины группы B. www.mir-krup.ru В свекловичном рафинаде эти вещества присутствуют в очень малых дозах или отсутствуют вообще. www.mir-krup.ru
• Употребление в неочищенном виде. scienceforum.ru www.mir-krup.ru Тростниковый сахар можно употреблять в неочищенном виде (коричневый сахар), а свекловичный — только в очищенном (белый). www.mir-krup.ru
• Гликемический индекс. www.mir-krup.ru У коричневого сахара более низкий гликемический индекс — всего 55 Gl (для сравнения — у свекловичного рафинада 70 Gl). www.mir-krup.ru