Разница между традиционными и современными рецептами пончиков заключается в некоторых особенностях приготовления и украшения:

• Традиционные русские пончики — это круглые шарики из дрожжевого теста, жаренные в большом количестве масла и поедаемые горячими. 1 Их украшала только сахарная пудра. 3
• Современные рецепты предполагают использование специальных сухих смесей для теста, из которых готовят пончики. 13 Готовые изделия покрывают глазурью и обсыпками и реализуют в холодном виде. 1 В состав сухих смесей для теста могут входить разнообразные вкусовые добавки, что позволяет производить широкий ассортимент продукции. 1

Также современные рецепты предлагают готовить пончики не во фритюре, а в духовке. 3