В чем разница между традиционными методами упаковки продуктов и технологиями газомодифицированной среды?

Разница между традиционными методами упаковки продуктов и технологиями газомодифицированной среды заключается в использовании различных подходов к сохранению продуктов.

Традиционные методы включают вакуумную упаковку, при которой из тары полностью выкачивается кислород, что позволяет предохранить еду от воздействия внешней среды и увеличить срок хранения до трёх недель. 68

Технологии газомодифицированной среды предполагают создание внутри упаковки газовой среды с определённым составом, который зависит от типа продукта 159. Это приводит к снижению соприкосновения продукта с окружающей средой, что тормозит рост микроорганизмов и подавляет процесс гниения. 9 В такой упаковке срок хранения продукта продлевается в несколько раз. 9

Таким образом, основное различие заключается в том, что традиционные методы ориентированы на защиту продуктов от внешней среды, а технологии газомодифицированной среды — на создание особой атмосферы внутри упаковки для увеличения срока хранения и сохранения качества продуктов 459.