В чем разница между традиционными и современными способами приготовления баклажанных блюд?

Некоторые различия между традиционными и современными способами приготовления баклажанных блюд:

Традиционный метод — вымачивание баклажанов в воде с солью. www.gastronom.ru Этот шаг помогает убрать горечь и уменьшить количество масла, которое баклажаны могут впитать при приготовлении. www.gastronom.ru Однако современные сорта баклажанов часто не имеют сильной горечи, поэтому вымачивание не всегда обязательно. www.gastronom.ru

Использование скороварок — ещё один современный способ приготовления баклажанов. hlebopechka.ru Скороварки значительно ускоряют время приготовления и при этом отлично сохраняют текстуру и влагу. hlebopechka.ru

Также традиционно баклажаны часто готовят на открытом огне, например, на гриле, чтобы придать блюду аромат дыма. www.tastingtable.com eda.ru Современные повара могут использовать духовку, так как этот метод позволяет обойтись без огромного количества масла. www.thevoicemag.ru

Таким образом, разница заключается в том, что традиционные способы приготовления основаны на особенностях старых сортов баклажанов, а современные рецепты учитывают особенности выведенных сортов и используют новые технологии приготовления.