В чем разница между традиционным зеленым чаем матча и его более новыми разновидностями?

Возможно, имелись в виду различия между традиционным зелёным чаем матча и некоторыми его новыми разновидностями, например голубой и розовой матча. povar.ru

Традиционный зелёный чай матча выращивают по особой технологии: перед сбором урожая чайные поля накрывают брезентом или тканью на три-четыре недели. www.rbc.ru Листья отбирают вручную, недолго пропаривают, чтобы остановить ферментацию, затем высушивают и выдерживают в холодильнике, чтобы сделать вкус более глубоким. dzen.ru После этого сухие листья измельчают в порошок. dzen.ru

Некоторые новые разновидности матча отличаются сырьём и вкусом:

• Голубая матча. povar.ru vk.com Получают не из листьев зелёного чая, а из чуть распустившихся цветков клитории тройчатой. povar.ru Напиток ярко-голубого оттенка с мягким травянистым вкусом. povar.ru От зелёного он отличается тем, что не содержит кофеина. povar.ru
• Розовая матча. povar.ru Сырьём для этого вида служат не чайные листья, а, например, плоды питахайи — кактуса, который растёт в Мексике. povar.ru Из-за того, что сырьём служит фрукт, готовый напиток по вкусу напоминает скорее не очень насыщенный компот, чем чай. povar.ru