Разница между традиционным японским способом приготовления заправки для риса и современными альтернативами заключается в используемых ингредиентах и сочетаниях продуктов.

Традиционный японский способ предполагает использование сушидзу — заправки на основе рисового уксуса, водорослей комбу, сахара и соли. 16 Она придаёт суши и роллам привычный привкус и делает рис клейким, что позволяет ему сохранять нужную форму. 1

Современные альтернативы включают в себя, например:

• Заправку с яблочным уксусом. 16 Для её приготовления берут яблочный уксус (4 ст. л.), обычный столовый уксус (1 ст. л.), сахар (4 ст. л.) и немного соли. 6 Все ингредиенты смешивают в металлической ёмкости и готовят на медленном огне до получения густой заправки. 6 Перед соединением с рисом её нужно остудить. 6
• Заправку с ореховой пастой. 46 Для её приготовления понадобится ореховая паста из кешью или арахиса (3 ст. л.), вода (100 мл), яблочный уксус (1 ст. л.), соевый соус (4 ст. л.) и кунжутное масло (2 ч. л.). 6 Паста растворяется в воде на медленном огне, затем в полученную смесь добавляют остальные ингредиенты. 6 Варят соус на медленном огне до тех пор, пока он не загустеет. 6

Выбор между традиционным и современными альтернативами зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата заправки для риса.