В чем разница между традиционным шэн пуэром и искусственно ферментированным шу пуэром?

Разница между традиционным шэн пуэром и искусственно ферментированным шу пуэром заключается в технологии производства и вкусе. waltergrey.ru chai-cofe.com

Шэн пуэр (зелёный пуэр) — традиционная форма пуэра, при обработке не проходит процесс ферментации, а дозревает потом. chai-cofe.com shop.tastycoffee.ru Для изготовления шэн пуэра предпочтительны зрелые чайные деревья с большим листом. waltergrey.ru После сбора листья проходят минимальную обработку. chai-cofe.com

Шу пуэр (чёрный пуэр) — ферментированная версия пуэра, разработанная в 1970-х годах для ускорения естественного процесса ферментации шэн пуэра. chai-cofe.com Для шу пуэра подходят также и листья с молодых чайных деревьев. waltergrey.ru

Некоторые отличия во вкусе:

• Шэн пуэр имеет более терпкий, травянистый и цветочный вкус, особенно в молодом виде. chai-cofe.com С возрастом чай становится мягче, появляются нотки древесины, фруктов и мёда. chai-cofe.com
• Шу пуэр отличается более насыщенным, землистым и глубоким вкусом. chai-cofe.com Этот чай характеризуется мягкими, сладковатыми нотками с оттенками орехов, чернослива, шоколада и даже кожи. chai-cofe.com
• Старение: шэн пуэр может продолжать стареть и улучшаться с годами, тогда как шу пуэр готов к употреблению сразу после ферментации, хотя тоже может со временем улучшать свои характеристики. chai-cofe.com
• Заваривание: шэн пуэр выдерживает не более 3–4 проливов при заваривании, шу пуэр обладает большей насыщенностью и выдерживает иногда до 10 заварок. 101tea.ru