Разница между традиционным русским свекольником и польским холодником заключается в некоторых особенностях приготовления и составе:

• Свекольник — русское холодное блюдо, напоминающее окрошку. 2 Готовят его на свекольном отваре, добавляют свекольный квас, огуречный рассол, лимонный сок или лимонную кислоту, а также щавель. 2 Основную массу густой части свекольника составляют нашинкованная свёкла и молодая бланшированная ботва, к которым добавляют зелёный лук, укроп, щавель, мелко нарезанные свежие огурцы, бораго, а также разрезанные пополам крутые яйца и сметану. 2
• Холодник — блюдо белорусской и польской кухни. 1 Это холодный суп на свекольном или щавелевом отваре, кисломолочном продукте. 1 Холодник менее вариативен, чем свекольник: его готовят исключительно на отваре свёклы, а в качестве заправки добавляют строго сметану. 8 Что касается остальных ингредиентов, они остаются прежними: яйца, огурцы, зелень, по желанию — картофель, мясо или колбаса. 8