В чем разница между традиционным компотом и современным фруктовым соусом?

Разница между традиционным компотом и современным фруктовым соусом заключается в способе приготовления и использовании ингредиентов:

1. Компот — это десертный напиток из фруктов или ягод, либо отвар фруктов в сиропе, а также смесь сухофруктов или сушёных ягод и фруктов, либо фруктовые или ягодные консервы. ru.wikipedia.org Фрукты и овощи для компота нарезают и варят до получения однородной консистенции. foodsguy.com
2. Фруктовый соус — это густой соус, приготовленный из протёртых фруктов или овощей. foodsguy.com Для приготовления используют свежие или прошедшие термообработку фрукты и ягоды. food.ru Кроме фруктово-ягодной основы в соус добавляют сахар, мёд и другие подсластители, а также дополнительные ингредиенты: травы, пряности (мяту, корицу, гвоздику). food.ru

Таким образом, компот предназначен для употребления в качестве напитка, а фруктовый соус — для использования в качестве приправы к блюдам, например, для подачи с мороженым, желе, суфле, муссами, сырниками и блинчиками, творожными десертами. food.ru www.gastronom.ru