В чем разница между традиционным кавказским таном и магазинными аналогами?

Разница между традиционным кавказским таном и магазинными аналогами заключается в некоторых особенностях приготовления и состава:

• Традиционный тан делают из мацони — кипячёного молока буйволиц, разбавленного водой. edadeal.ru В него добавляют для закваски молочнокислые бактерии, молочные дрожжи, воду и соль. edadeal.ru
• Для широкого производства молоко буйволиц часто заменяют более распространённым коровьим или козьим. edadeal.ru

Магазинные аналоги обычно представляют собой разбавленную версию оригинального напитка. edadeal.ru Разновидности тана в продаже чаще всего зависят от жирности напитка (0,5%, 1% и 1,7–1,9%). www.gastronom.ru Встречается газированный и негазированный напиток, а ещё огуречный тан, приготовленный с соком огурца. www.gastronom.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что традиционный тан готовится из конкретного сырья и по определённой технологии, в то время как магазинные аналоги могут иметь более широкий ассортимент и различные добавки (например, концентраты белка, антиокислители, загустители). www.iamcook.ru