В чем разница между традиционным и современным способом получения сиропа рожкового дерева?

Возможно, имелись в виду различия в технологии получения сиропа рожкового дерева (кэроба). t-j.ru agronews.uz

По традиционной технологии для изготовления патоки стручки кипятят при 100 °С, при этом биологически активные вещества деструктируют. agronews.uz

По современной технологии воду из плодов рожкового дерева испаряют в вакууме при температуре 60–65 °С, что позволяет сохранить полезные вещества. agronews.uz Процесс проводится в полностью автоматизированной системе вакуумной установки. agronews.uz

Таким образом, разница заключается в том, что при традиционной технологии биологически активные вещества теряют свои свойства, а при современной — сохраняются.