В чем разница между традиционным и современным рецептом cheesecake?

Разница между традиционным и современным рецептом чизкейка заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Традиционный рецепт в каждом регионе видоизменялся в соответствии с местными традициями. ciur.ru Например, в сохранившемся английском рецепте XIV века в пирог помимо сыра, молока и яиц добавляли пряности. ciur.ru
• Современный рецепт с XVIII века стал больше похож на современный чизкейк. ciur.ru Из рецепта пропали дрожжи, а в начинку стали добавлять не обычные, а взбитые яйца. ciur.ru Вместе с дрожжами исчез хлебный привкус, а взбитые яйца сделали текстуру чизкейка более воздушной и нежной. ciur.ru

Также существует два основных варианта приготовления чизкейка: запечённый и без выпечки. e-jam.ru В первом случае чизкейк запекают и дают застыть в холоде, а во втором — смешивают массу с желатином и тоже ставят в холод. tortik.club Выпеченный чизкейк считается классическим американским десертом, а «холодный» — классическим британским и больше напоминает сырно-творожное суфле. tortik.club