Разница между традиционным и постным борщом заключается в отсутствии или наличии мяса в составе. 12

Традиционный борщ готовят с использованием мясного бульона, чаще всего из говядины на косточке. 5 Для более сытного варианта могут применять свиные рёбрышки или комбинировать различные виды мяса. 5

Постный борщ варят без мяса, на воде или овощном бульоне. 1 В качестве ингредиентов могут использовать, например, фасоль, нут, чечевицу, грибы. 1

Также в традиционном борще часто используют сало для придания вкуса, в постном варианте его заменяют на растительное масло. 1