Разница между традиционным армянским лавашем и современным лавашем из хлебопекарной муки заключается в технологии приготовления и используемых ингредиентах.

Традиционный армянский лаваш готовят в особой подземной печи — тандыре. 3 В его состав обычно входят мука (лучше не высшего сорта, а более низких), вода, соль и маленький кусочек старого теста в качестве закваски. 3

Современный лаваш из хлебопекарной муки производят на хлебопекарных предприятиях, используя современные технологии: вместо земляной печи — электрические или газовые печи для мини-пекарни. 1 В состав такого лаваша могут входить и другие ингредиенты, например дрожжи или сахар, в зависимости от рецепта и региональных предпочтений. 2

Таким образом, основное различие заключается в том, что для традиционного лаваша используется особая технология и традиционные ингредиенты, а для современного — современные методы производства и возможные дополнительные компоненты в составе.