Разница между традиционной японской матча и тайским напитком чанг шу заключается в сырье и процессе приготовления:

1. Японская матча — это порошковый зелёный чай, который производят из листьев чая Camellia sinensis. 14 Перед сбором кусты затеняют, чтобы листья были темнее и содержали больше хлорофилла (это придаёт матче ярко-зелёный цвет). 1 После сбора листья сушат и перемалывают в порошок. 1
2. Чанг шу — тайский цветочный чай, который состоит из бутонов растения клитории тройчатой (его также называют анчаном и тайской орхидеей). 3 Цветки собирают рано утром вручную, подвяливают на циновках, ферментируют и скручивают. 3

Таким образом, основное различие заключается в том, что для японской матчи используются листья чайного куста, а для чанг шу — цветки тропического растения клитории тройчатой.