Разница между традиционной пастой из рожкового дерева и пастой, изготовленной промышленным способом, заключается в процессе производства.

Традиционная паста обычно готовится из мякоти плодов рожкового дерева (кэроба), которую высушивают, обжаривают и перемалывают в порошок. 67 Сырая мякоть отличается ярко выраженной сладостью и употребляется как добавка к выпечке, десертам и напиткам. 3

Промышленная паста может включать дополнительные компоненты, например, загущённый сироп из плодов рожкового дерева (пекмез). 24 Например, в кунжутной пасте Koska 60% состава — пекмез из плодов рожкового дерева, а 40% — кунжутная паста. 2

Таким образом, основное различие заключается в том, что традиционная паста представляет собой чистый продукт из кэроба, а промышленная паста может содержать дополнительные ингредиенты, например, загущённый сироп из плодов рожкового дерева.