В чем разница между традиционной итальянской полентой и ее упрощенными современными версиями?

Разница между традиционной итальянской полентой и её упрощёнными современными версиями заключается в особенностях приготовления и используемых ингредиентах:

• Традиционная полента готовится путём замешивания кукурузной муки в воду в большом медном котле, затем кипятится на медленном огне при постоянном перемешивании деревянной ложкой в течение 40 минут. ru.wikipedia.org После этого полента остужается, разрезается на кусочки и подаётся на стол. ru.wikipedia.org
• Полента быстрого приготовления отличается от традиционной тем, что основу для неё производят промышленным способом, пропаривая, а затем высушивая измельчённые зёрна. expertitaly.ru Такой полуфабрикат варится всего две минуты. expertitaly.ru Для поленты быстрого приготовления используется мелко измельчённая, почти до состояния муки, крупа, в то время как зёрна поленты в традиционном стиле должны быть среднего или грубого помола для лучшей текстуры. www.gastronom.ru