Некоторые различия между традиционной домашней и профессиональной ресторанной кухней:

• Ингредиенты. 1 В ресторанах обычно используются свежие продукты высокого качества от поставщиков. 1
• Приготовление базовых компонентов. 1 Повара создают соусы и заправки с нуля, контролируя вкус и добавляя приправы. 1
• Техника и посуда. 1 В ресторанах доступна бытовая техника коммерческого класса (духовки, фритюрницы и плоские грили) и высококачественная посуда. 1
• Процесс приготовления. 2 Дома он спонтанный, а в ресторане — стандартизированный, по технологической карте. 2
• Подача блюда. 5 Профессиональные повара много времени тратят на подачу и украшение блюда, потому что это сильно влияет на впечатление от еды. 5