В чем разница между традиционной аджарской выпечкой и её современными адаптациями?

Возможно, имелись в виду хачапури по-аджарски — грузинская выпечка, для которой существует множество вариантов приготовления в разных уголках страны. www.edimdoma.ru

Некоторые различия между традиционной аджарской выпечкой и её современными адаптациями:

• Тесто. www.edimdoma.ru В классическом рецепте используют особое тесто, которое считают промежуточным между дрожжевым и бездрожжевым. medaboutme.ru Сейчас каждая грузинская хозяйка готовит своё тесто — дрожжевое, пресное или слоёное. www.edimdoma.ru
• Начинка. lenta.ru www.edimdoma.ru В традиционном рецепте используют молодые сыры, такие как имеретинский, моцарелла, фета, сулугуни, брынза и адыгейский. www.edimdoma.ru Современные повара могут экспериментировать и добавлять в начинку разные сорта сыров, необязательно кавказских. lenta.ru В меню ресторанов можно встретить хачапури с английскими, французскими и даже твёрдыми итальянскими сырами. lenta.ru
• Дополнительные ингредиенты. medaboutme.ru www.edimdoma.ru В традиционных рецептах можно встретить совет добавить в начинку яйцо — оно делает её пастообразной и нежной. www.edimdoma.ru Зелень и чеснок в начинке — это уже более современные изобретения. www.edimdoma.ru
• Форма. medaboutme.ru eda.ru Традиционный аджарский хачапури делают в форме лодочки. medaboutme.ru eda.ru Сейчас существуют и другие варианты, например, квадратные хачапури — рачули, где сложенное конвертом тесто скрывает сырную начинку, а сверху смазывается желтком. medaboutme.ru