Разница между толчёнкой и картофельным пюре заключается в консистенции и наличии добавок: 1

1. Консистенция. Толчёнка — это простое блюдо домашней кухни, она может быть с комочками и кусочками. 1 Картофельное пюре — строго однородная, гладкая гомогенизированная масса без вкраплений. 1
2. Наличие добавок. Классическое картофельное пюре состоит из собственно картофеля, молока и сливочного масла, в толчёнку можно и нужно добавлять любые другие ингредиенты, придающие ей новый вкус и дополнительную сытость. 1

Таким образом, пюре — это более изысканное блюдо с определённым набором ингредиентов и технологией приготовления, ориентированной на создание кремовой текстуры. 3 Толчёнка же — это более простое блюдо, которое может готовиться с различными добавками и не требует строгого соблюдения рецептуры. 3