В чем разница между темной и светлой гречневой мукой?

Разница между тёмной и светлой гречневой мукой заключается в том, что к светлой относят муку из непропаренной зелёной гречки, а к тёмной — перемолотую коричневую пропаренную гречку. hlebio.ru m.ok.ru

Некоторые отличия этих видов муки:

• Вкус и аромат. 1000.menu Мука из коричневой гречки имеет более интенсивный вкус и аромат, чем мука из необработанной гречки. 1000.menu
• Польза. 1000.menu Мука из зелёной гречки содержит все питательные вещества, которые присутствуют в зерне гречки. 1000.menu Мука из обработанной гречки также полезна, но менее обогащена полезными веществами по сравнению с мукой из сырой гречки. 1000.menu
• Клейкость. 1000.menu В отличие от муки из коричневой гречки, мука из зелёной обладает отличными связывающими способностями, из-за чего её часто применяют для загущения и приготовления безглютеновой выпечки. 1000.menu