Разница между телятиной на молочном вскармливании и зерновом откорме заключается в рационе животных и вкусе мяса.

Телятина на молочном вскармливании получается от телят, которых выкармливают только молоком в течение 7–8 месяцев. 2 Такое мясо имеет бледно-розовый цвет с лёгким серым оттенком и нежный запах. 5 Прирост массы при таком кормлении происходит за счёт наращивания мышечной ткани, а не жира. 2

Телятина зернового откорма получается от животных, которых переводят на зерновой рацион через год после рождения. 3 Обычно 80% зерна в рационе составляет кукуруза. 3 Так как она сладкая, то и мясо бычков будет сладким. 3 Чем больше животное ест зерна, тем светлее будет цвет мяса. 3 Так как на специальных откормочных площадках животные двигаются мало, «мраморные» прослойки у них толще. 3

Таким образом, телятина на молочном вскармливании отличается нежным вкусом и светлым оттенком, а телятина зернового откорма — более сладким вкусом и светлым цветом мяса.