Разница между таном и другими кисломолочными напитками заключается в их составе, технологии приготовления и вкусе. 10

Тан — кисломолочный напиток, популярный у жителей Кавказа и Средней Азии. 1 Оригинальный тан делают из мацони — кипячёного молока буйволиц, разбавленного водой. 1 В него добавляют для закваски молочнокислые бактерии, молочные дрожжи, воду и соль. 1

Айран — кисломолочный продукт, популярный в странах Балканского полуострова и Средней Азии. 1 У каждого народа свой рецепт приготовления айрана, но обычно его делают из коровьего или козьего молока с добавлением дрожжей, нескольких видов полезных бактерий, воды и соли. 1 Также можно встретить варианты со специями и травами, например, с укропом и базиликом. 1

Кефир — кисломолочный напиток, популярный не только в России и странах СНГ, но и в Европе, США и даже Австралии. 1 Для создания кефира в коровье молоко добавляют закваску, приготовленную на кефирных грибках, и происходит брожение, при котором образуется молочная кислота и этиловый спирт. 1

Йогурт — кисломолочный продукт, изготавливаемый путём сквашивания молока смесью культур молочнокислых бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. 9