В чем разница между тандыром и традиционным казаном для готовки?

Разница между тандыром и традиционным казаном для готовки заключается в конструкции и функциональности. studiopech.ru

Тандыр — духовая печь, в которой приготовление пищи происходит путём термальной обработки продуктов инфракрасным излучением от стенок топливника, нагретыми заранее сожжённым в них топливом. studiopech.ru Тандыр представляет собой одновременно и топливник, и камеру для приготовления продуктов. studiopech.ru

Традиционный казан — разновидность варочной печи, в которой продукты готовятся на открытом огне. studiopech.ru Казан устроен так, чтобы максимум тепла приходилось на плиту и установленный на неё казан. studiopech.ru

Некоторые особенности тандыра и казана:

• Тандыр обычно изготовлен из специальной огнеупорной глины толщиной в 3–7 см. moko1.ru Это позволяет максимально долго и равномерно распределять жар внутри тандыра. moko1.ru
• Казан благодаря толстым стенкам из чугуна долго хранит тепло, поэтому еда томится в ёмкости длительное время, сохраняет сочность, полезность, ароматность. grill-dv.ru
• В тандыре готовят, например, лепёшки, пирожки, самсу, кебабы, блюда из мяса и птицы, шашлык, овощи и грибы. cookpad-russia.ru В казане — различные гарниры, так как за основу берутся блюда именно для обжаривания. moko1.ru