В чем разница между тамари и шойю?

Разница между тамари и шойю заключается в их составе и способе приготовления:

1. Шойю — это название соевого соуса в японском стиле, который представляет собой смесь 50/50 соевых бобов и пшеницы. 13 Он может быть светлым (усукути) или тёмным (койкути). 1
2. Тамари — это соевый соус, приготовленный из ферментированных соевых бобов, который, в отличие от классического соуса, не содержит пшеницы, поэтому в нём нет глютена. 2 В состав тамари входят только соя, вода и соль. 2 Соус имеет гораздо более тёмный цвет, чем соевый, и ещё более насыщенный вкус. 2