В чем разница между сыром тулум и обычными сырами?

Возможно, имелись в виду различия между турецким сыром тулум и привычными видами сыров.

Некоторые особенности тулума:

• Способ приготовления: сыр выдерживают в шкуре животного (в переводе с турецкого «тулум» — «комбинезон» или «бурдюк»). vk.com Обычно это козья шкура, но может использоваться и овечья. m.ok.ru dzen.ru
• Время выдержки: тулум зреет от 3 до 6 месяцев, при этом чем дольше, тем сыр ароматнее. dzen.ru
• Консистенция: тулум твёрдый и рассыпчатый. vk.com m.ok.ru
• Вкус: сыр солёный, пикантный, немного резковатый. otzovik.com
• Применение: тулум используют как закуску, например, с грецким орехом, или в выпечке в качестве начинки. m.ok.ru

Таким образом, тулум отличается от обычных сыров способом приготовления, временем выдержки и специфическими вкусовыми качествами.