Возможно, имелись в виду различия между традиционными, или свежими, роллами и запечёнными.

Основное отличие заключается в способе приготовления. 45

Свежие роллы подают в холодном виде. 4

Запечённые роллы готовят с использованием термической обработки. 45 Чаще всего запекают в духовке или микроволновке в течение 5–7 минут при высокой температуре. 45

Некоторые преимущества запечённых роллов:

• Уничтожение опасных микроорганизмов. 4 Термическая обработка позволяет употреблять запечённые роллы даже с сырой рыбой без опасений. 4
• Возможность использовать другие соусы. 4 К запечённым роллам, кроме соевого, содержащего большое количество соли, подают и другие соусы, что позволяет сократить общее потребление соли. 4
• Раскрытие вкуса. 4 Запекание позволяет морепродуктам в составе полностью раскрыть свой вкус, сохраняя все полезные вещества. 4