В чем разница между свежими и солеными огурцами в салате оливье?

Разница между свежими и солёными огурцами в салате «Оливье» заключается в их влиянии на вкус и текстуру блюда. www.tumen.kp.ru vsluh.ru

Свежие огурцы содержат около 95% воды, что может привести к выделению жидкости в салате и размягчить его структуру. vsluh.ru Кроме того, их использование может сделать вкус блюда менее насыщенным. vsluh.ru

Солёные огурцы благодаря уксусу или соли не только сохраняют продукт, но и добавляют кислотность и солёность, что влияет на общий баланс вкусов. vsluh.ru Также солёные огурцы богаты лактобактериями, что положительно сказывается на микрофлоре кишечника. www.tumen.kp.ru

Ещё одна разница — срок годности салата: блюдо со свежими огурцами нужно съесть в течение нескольких часов, в то время как оливье с маринованными огурцами может сохранять свои качества значительно дольше, поскольку консервация замедляет процесс разложения. vsluh.ru

По классическому рецепту в салат «Оливье» кладут именно солёные огурцы. www.tumen.kp.ru