Разница между свежим и сырокопчёным беконом при приготовлении заключается в том, что сырокопчёный бекон обычно требует более длительной термообработки, так как он уже прошёл процесс копчения. 13

Для приготовления свежего бекона рекомендуется начинать с слабого или среднеслабого огня, часто переворачивать, чтобы уменьшить «усадку». 5 Перед жаркой ломтики бекона следует проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы они не были перекрученными и неровными. 5

Сырокопчёный бекон, в свою очередь, подходит только для блюд с термообработкой, так как он уже не жуётся и годится только для жарки. 1

Таким образом, выбор между свежим и сырокопчёным беконом зависит от конкретных требований к приготовлению.