Некоторые различия между свежим и сушёным чесноком:

• Вкус и аромат: у сушёного чеснока менее выраженный вкус и аромат, в нём нет лишней горечи и резкости, которые присущи свежему продукту. 36
• Запах: сушёный чеснок, в отличие от свежего, не оставляет во рту неприятного запаха и не «портит» дыхания. 3
• Хранение: сушёный чеснок легче хранить, чем свежий, и он хранится дольше. 8
• Польза: сушёный чеснок полезен ничуть не меньше свежего — он является источником витаминов К, РР и группы В, а также селена, марганца, цинка и фосфора. 3
• Использование: сушёный чеснок используют как приправу для приготовления различных блюд, в то время как свежий чеснок рекомендуют употреблять в сыром виде, а при необходимости нагревать — не более пяти минут во время приготовления. 4