В чем разница между свекольной ботвой и корнеплодом при приготовлении борща?

Разница между свекольной ботвой и корнеплодом при приготовлении борща заключается в их свойствах и вкусе.

Свекольная ботва — это зелень, которая даёт нежный, чуть сладковатый вкус и делает борщ более лёгким и свежим. dzen.ru В ней содержится больше витамина С, калия и клетчатки, чем в корнеплоде. dzen.ru Ботву добавляют в борщ в конце варки, чтобы она не начала горчить. dzen.ru

Корнеплод — основная часть свёклы, которая используется для приготовления борща. dzen.ru russian-cuisine.info

Таким образом, использование ботвы и корнеплода в борще имеет разные вкусовые и полезные особенности.