Разница между сушёными и замороженными опятами для супов заключается в их характеристиках и особенностях приготовления:

• Сушёные опята. 19 Перед готовкой их необходимо промыть, затем замочить в холодной воде на 2–3 часа. 1 При этом даже при самой деликатной термической обработке сушёные грибы развариваются не полностью, но интенсивность их вкуса значительно выше. 4
• Замороженные опята. 48 В супе они сохраняют мягкую, упругую, чуть скользкую мякоть, максимально приближенную к первоначальной. 4 Однако у замороженных лесных грибов аромат сохраняется не в полной мере. 4

Выбор между сушёными и замороженными опятами для супа зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.