В чём разница между сушёными и свежими травами при приготовлении мясных блюд?

Разница между сушёными и свежими травами при приготовлении мясных блюд заключается в их свойствах и способе использования. foodsguy.com food.ru

Некоторые особенности сушёных трав:

• Длительный срок хранения. foodsguy.com Сушёные травы можно хранить до 6 месяцев, в то время как свежие нужно использовать в течение 2–3 дней. foodsguy.com
• Концентрированный вкус. foodsguy.com Сушёные травы обладают более насыщенным вкусом, чем свежие, поэтому их требуется меньшее количество. foodsguy.com ru.wikihow.com
• Отсутствие предварительной подготовки. kedem.ru Сушёные травы обычно не нуждаются в предварительной подготовке. kedem.ru

Некоторые особенности свежих трав:

• Необходимость использования в конце приготовления. food.ru posudamart.ru Свежие травы добавляют в блюда в самом конце приготовления, поскольку если готовить их вместе с остальными продуктами, они могут придать пище горький вкус. posudamart.ru
• Потребность в тщательной подготовке. kedem.ru Свежие пряные травы нужно тщательно промыть под струёй холодной воды и перебрать, отделив подпорченные части растений и чрезмерно жёсткие, грубые части стебля. kedem.ru

Таким образом, сушёные травы лучше подходят для добавления в процессе приготовления, а свежие — для украшения в конце. foodsguy.com