Разница между сушёными и маринованными водорослями вакаме заключается в их приготовлении и употреблении:

• Сушёные водоросли вакаме перед употреблением необходимо замочить в тёплой воде для размягчения. 23 При этом растение увеличивается в размере в среднем в 3–4 раза. 2
• Маринованные водоросли вакаме используются, например, для приготовления салата чука. 12

Таким образом, основное различие заключается в том, что сушёные водоросли требуют предварительной подготовки, а маринованные уже готовы к употреблению.

При этом свежие водоросли сохраняют больше полезных свойств, но и в сухом продукте их содержание не намного меньше. 2