Разница между сушёным и свежим розмарином для стейка заключается в их характеристиках и использовании:

• Свежий розмарин менее концентрирован, но более ароматный. 1 Его лучше добавлять в блюдо в конце приготовления, чтобы максимально сохранить вкус и запах. 7 Свежий розмарин используют для запекания мяса и птицы, кладут в маринад. 7
• Сушёный розмарин обладает более сильным и концентрированным вкусом. 1 Его рекомендуется добавлять в начале процесса приготовления, давая время размягчиться и смешаться с другими ингредиентами. 1 Сушёный розмарин подходит для тушёных мясных блюд, рагу, супов, соусов, маринадов. 7

Общее правило замены сушёного розмарина свежим: одна чайная ложка сушёного розмарина равна одной столовой ложке свежего. 1 Такое соотношение помогает сохранить желаемый профиль вкуса, не перегружая блюдо. 1