В чём разница между суррогатом и заменителем?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «суррогат» и «заменитель».

Суррогат — это неполноценный заменитель, который обладает лишь некоторыми свойствами заменяемого предмета или продукта. dic.academic.ru cyberleninka.ru Например, суррогат зёрен кофе — ячмень или жёлуди. dic.academic.ru Также суррогатом могут называть подделку, фальсифицированный продукт. dic.academic.ru kartaslov.ru

Заменитель — более общее понятие, которое может включать разные виды заменителей, например: субститут (полноценный заменитель, имеющий общие свойства и качества с заменяемым), эрзац (заменитель, имеющий только сходные признаки с заменяемым) и суррогат. cyberleninka.ru {6-host}

Таким образом, разница между суррогатом и заменителем заключается в степени идентичности: суррогат — это конкретный вид заменителя, обладающий определёнными характеристиками, в то время как заменитель — более широкое понятие, которое может включать разные виды заменителей.