В чем разница между супами из свежей и замороженной горбуши?

Разница между супами из свежей и замороженной горбуши заключается в особенностях приготовления:

• Суп из свежей горбуши. 14 Горбушу нужно выпотрошить, отрезать голову, удалить из неё жабры, хвост и плавники. 1 Затем всё, кроме середины тушки, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 40–50 минут. 1 После готовности бульона вытащить из него все плавники, голову и хвост, удалить из них кости, а мясо разделать на кусочки. 1 Затем бульон процедить, снова поставить на огонь, довести до кипения и добавить в него нарезанный картофель и промытый рис. 1 Далее приготовить заправку для супа, слегка обжарив на сковороде с подсолнечным маслом нарезанные лук, морковь и болгарский перец. 1 Заправку добавить в бульон с картошкой и рисом, посолить, добавить туда же кусочки мяса горбуши, лавровый лист, перец и другие специи на свой вкус. 1 После этого варить суп ещё 7–10 минут. 1
• Суп из замороженной горбуши. 59 Горбушу лучше достать из морозилки заранее и размораживать в холодильнике. 9 Для приготовления бульона можно взять голову, хвостовую часть и хребет горбуши. 2 Филе лучше положить в суп в самом конце приготовления, чтобы рыба осталась нежной и сохранила максимум вкуса. 2 Овощи при приготовлении такого супа не обжариваются, поэтому он подойдёт тем, кто придерживается диеты или просто здорового питания. 5