Разница между супами фо бо из разных регионов Вьетнама заключается в составе и вкусе бульона. 13

На севере страны варят прозрачный бульон с более сбалансированным вкусом. 1 В него добавляют зелёный лук, чеснок, чили, кинзу. 1 Северный фо бо, например из Ханоя, готовится с минимальным количеством ингредиентов: бульон, лапша, мясо и свежий лук. 4

В южных регионах готовят мутный сладкий бульон. 1 В него добавляют больше ингредиентов, в том числе ростки фасоли и сахар. 1 Южный фо бо отличается более сладким и острым вкусом, а также добавлением соуса хойсин. 5

При этом основные составляющие фо бо остаются неизменными: бульон, мясо, лапша и соусы. 1