Разница между сухим и влажным способом нанесения шиммера на кондитерские изделия заключается в достижении разного эффекта:

1. Сухой способ используется, если необходимо получить эффект лёгкого полупрозрачного мерцания. 2 Пигмент наносят мягкой кистью на поверхность десерта для создания равномерного блестящего слоя. 4 Таким способом можно покрасить мастику, глазурь, выделить отдельные элементы декора, придать блеск шоколадным фигуркам. 4
2. Влажный способ применяется, если нужно плотное насыщенное блестящее покрытие. 2 Пигмент разводят спиртом или качественной водкой в пропорции 1:3 (1 часть красителя, 3 части спирта) и тщательно размешивают. 4 Работать с разведённым красителем нужно быстро, пока спирт не испарился. 4 Покрытие получается более плотным и равномерным. 4 Наносить его можно кисточкой на твёрдые элементы или аэрографом на мягкие поверхности, например, на крем-чиз. 4