Разница между сухим и влажным способом приготовления соевого мяса заключается в том, что при сухом способе продукт увлажняют, заливая кипящим бульоном или водой на 10 минут, а затем сливая остатки влаги. 2 После этого соевое мясо можно использовать для дальнейшей кулинарной обработки. 2

Влажный способ предполагает замачивание соевого текстурата в бульоне или маринаде, что позволяет сформировать вкус продукта и сделать его пригодным для готовки. 13 Например, можно взять соевый текстурат и горячую воду в расчёте примерно 2:1, высыпать соевое мясо в тарелку, залить водой и оставить на 10–15 минут. 3 Затем слить воду и немного подсушить полотенцем, после чего готовить как обычно: жарить, тушить, запекать. 3