Разница между стейком Денвер и филе-миньон заключается в выборе мяса и особенностях приготовления:

1. Выбор мяса:

• Стейк Денвер вырезают из лопатки, это часть шейного отруба. 15 Стейк обладает высокой мраморностью, благодаря чему получается сочным и нежным. 6
• Филе-миньон готовят из центральной части вырезки, это позвоночный отруб. 57 Говяжья вырезка находится под позвоночником и не участвует в нагрузках животного, поэтому считается наиболее мягкой частью туши. 7

1. Приготовление:

• Стейк Денвер рекомендуется замариновать перед приготовлением. 4 После маринования мясо жарят на гриле или сковороде с добавлением масла: сначала на сильном огне до золотистой корочки, затем убавляют огонь и доводят до готовности. 4
• Филе-миньон нарезают небольшими кусочками круглой формы и обжаривают на гриле или толстостенной сковороде при очень высокой температуре. 7 За счёт уникальной структуры мяса и небольших размеров медальоны готовятся быстро, получаются мягкими и нежными. 7