В чём разница между стейками «Портерхаус» и «Тибон»?

Разница между стейками «Портерхаус» и «Тибон» заключается в размере вырезки. www.man-meat.ru www.steakhome.ru

Портерхаус вырезают из задней части отруба Шортлойн, поэтому он содержит большую часть вырезки. www.steakhome.ru По правилам Департамента сельского хозяйства США, в самой широкой части куска вырезки должно быть не менее 32 мм. www.steakhome.ru

Тибон получают из отруба, где вырезки меньше. www.man-meat.ru По правилам, в Тибоне её должно быть не менее 13 мм. www.man-meat.ru www.steakhome.ru

В результате этого различия стейки имеют разные вкусовые особенности:

• Портерхаус подходит ценителям нежной говяжьей вырезки, но часть стриплойна в нём уступает Тибону. www.man-meat.ru
• Тибон подходит фанатам стриплойна, его вкус насыщеннее и сочнее. www.man-meat.ru

При этом у стейков есть общая черта — Т-образная кость, которая придаёт мясу неповторимый ореховый аромат. www.man-meat.ru