Су-шеф (Sous Chef) и су-шеф де гарь (Sous Chef de Gare) — это разные должности на кухне, которые имеют свои особенности.

Су-шеф — это помощник шеф-повара, его заместитель. 14 Он отвечает за графики, организацию рабочего процесса и способен замещать шеф-повара в его отсутствие. 1

Су-шеф де гарь (Sous Chef de Gare) — это более конкретная должность, которая обозначает, что человек отвечает за определённую зону на кухне, например, за конкретный цех или участок. 23

Таким образом, основное различие между этими должностями в том, что су-шеф в целом управляет кухней и командой, а су-шеф де гарь отвечает за определённую зону ответственности на конкретном участке.