Разница между сливочными и острыми соусами для креветок заключается в их вкусе и назначении:

• Сливочные соусы обладают нежным и мягким вкусом. 1 Они подходят для отварных креветок. 15 Например, к таким соусам относится сливочный соус с белым вином или сырный соус на основе молока и твёрдого сыра 235.
• Острые соусы содержат жгучие компоненты и подходят для жареных креветок. 1 Например, к ним относятся кисло-сладкие соусы с кайенским перцем, горчицей, свежим имбирём, чесноком, кориандром или карри. 4

Таким образом, выбор между сливочными и острыми соусами зависит от способа приготовления креветок: к обжаренным морепродуктам подойдут острые и кисло-сладкие заправки, а для отварных креветок лучше выбрать сливочные соусы. 35