Разница между сливочным маслом, полученным от коров травяного и зернового откорма, заключается в рационе животных. 15

При травяном откорме коровы питаются свежей травой, которая составляет в среднем 85% их рациона. 1 Это естественный корм крупного рогатого скота, к которому приспособлена его пищеварительная система. 1

При зерновом откорме животные питаются зерном, которое составляет основную часть рациона. 14

Некоторые отличия сливочного масла травяного откорма:

• Цвет. 1 Масло травяного откорма имеет нежно-жёлтый оттенок благодаря свежей траве, из которой коровы получают бета-каротин, провитамин А. 1
• Питательный состав. 5 В сливочном масле травяного откорма выше концентрация полезных жирных кислот омега-3 и жирорастворимых витаминов D, E, K2, чем в масле коров зернового откорма. 15
• Вкус. 5 Масло травяного откорма имеет более насыщенный и сливочный вкус, с тонкими нотками травы и орехов. 5