Разница между сливочно-грибным соусом и соусом бешамель заключается в их составе и назначении:
- Сливочно-грибной соус содержит грибы и подходит для блюд из картофеля, риса и макаронных изделий. www.chefmarket.ru Он отлично сочетается с мясом, например, с говяжьими стейками, куриными тефтелями или рулетиками. www.edimdoma.ru
- Соус бешамель не содержит грибов и используется как вспомогательная заготовка для связывания и загущения блюд, а также для соединения разных ингредиентов. www.gastronom.ru Его добавляют в лазанью, начинки для пирогов, пирожков и блинов, смешивают с макаронными изделиями или овощами при приготовлении запеканок, гратенов и других блюд. www.gastronom.ru
Таким образом, сливочно-грибной соус ориентирован на использование с грибами, в то время как соус бешамель предназначен для общего связывания и загущения блюд.