В чем разница между скандинавским и классическим рецептом гравлакса?

Разница между скандинавским и классическим рецептом гравлакса заключается в некоторых особенностях приготовления:

• В скандинавском рецепте в посолочную смесь добавляют ароматные приправы, крепкий алкоголь и порой прессуют продукт в процессе засолки. finecooking.ru Помимо свежего укропа, лимонной цедры и смеси перцев, может использоваться сырая свёкла, в результате чего у готовой рыбы получается интересный бордовый цвет на поверхности мякоти. finecooking.ru Из крепких напитков можно добавлять не только водку, но и коньяк, бренди, джин, кальвадос. finecooking.ru
• Классический рецепт предполагает использование сухого маринада из соли, сахара, чёрного молотого перца и укропа. m.ok.ru Рыбное филе обильно посыпают этой смесью, плотно заворачивают в пищевую плёнку или фольгу и выдерживают в холодильнике не менее двух дней. m.ok.ru

Таким образом, скандинавский рецепт позволяет разнообразить вкус гравлакса за счёт дополнительных ингредиентов, а классический вариант предполагает более простой состав и технологию приготовления.