Разница между швабскими и баварскими брецелями заключается в их форме:

• Баварские брецели имеют одинаковую толщину по всей длине. 1 Кончики раскатанного жгута теста аккуратно прислоняются к утолщённой части, не прижимаясь. 2
• Швабские брецели отличаются тем, что толщина «ручек» заметно отличается от основной части брецеля. 1 Кончики жгута располагаются гораздо глубже, ниже самой широкой части брецеля. 2 Кроме того, швабские брецели имеют надрезы на утолщённой части кренделя, что даёт возможность корочке трескаться при выпечке именно по этим надрезам. 2